Dieser traditionelle marokkanische Couscous mit zartem Huhn, frischem Gemüse und nahrhaften Kichererbsen ist eine vollständige Mahlzeit, die die ganze Familie begeistern wird. Das Gericht verbindet herzhafte Aromen mit einer reichen Gewürzmischung und bietet genau die Wärme und Nährstoffe, die Sie für eine geschmackvolle Familienmahlzeit suchen.
Hind bereitet dieses Rezept jeden Freitag für ihre Familie zu. "Alle Marokkaner machen das freitags", erzählt sie. "Es ist unsere Art, zusammenzukommen und das Wochenende einzuläuten." Für Hind verkörpert dieses Gericht perfekt, was Serve Love. Taste Life. bedeutet – mit Liebe kochen und kostbare Momente gemeinsam genießen.
Bereit, diese geschmackvolle Tradition in Ihre Küche zu bringen?
Für die Soße:
- Sonnenblumenöl und Olivenöl
- 4-6 Stücke Hähnchen (z.B. Hähnchenschenkel oder Drumsticks)
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 2 Tomaten, gerieben oder fein gehackt
- 1 Esslöffel Kurkuma
- 1 Esslöffel Paprikapulver
- 1 Teelöffel Ingwerpulver
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel Salz (oder nach Geschmack)
- 1 Brühwürfel (Couscous- oder Hühnergeschmack)
- Eine Handvoll frischer Koriander und Petersilie, grob gehackt
- 4 Karotten, geschält und längs geschnitten
- 2 Zucchini, grob zerkleinert
- 1 bis 2 Esslöffel Rosinen
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- Ungefähr 600 g Kichererbsen (vorgekocht oder aus der Dose, abgespült)
- Genug Wasser, um alles im Topf zu bedecken
Für den Couscous:
- 500 g mittelgroßer Couscous (oder nach Bedarf)
- Etwas Sonnenblumenöl
- Eine Prise Salz
- Lauwarmes Wasser
1. Sauce und Hähnchen zubereiten
- Erhitzen Sie in einem großen Schmortopf oder Bräter einen Schuss Sonnenblumenöl und Olivenöl bei mittlerer Hitze.
- Braten Sie die Hähnchenteile rundherum goldbraun an. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie glasig.
- Fügen Sie die Tomaten, Kurkuma, Paprikapulver, Ingwerpulver, schwarzen Pfeffer, Salz und Tomatenmark hinzu. Alles gut umrühren.
- Bröckeln Sie den Brühwürfel hinein, fügen Sie Koriander und Petersilie hinzu.
- Legen Sie die Karotten in den Topf und fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass alles gerade bedeckt ist. Zum Kochen bringen.
- Lassen Sie das Hähnchen und die Karotten 15 Minuten sanft köcheln.
- Fügen Sie die Zucchini, Rosinen und Kichererbsen hinzu. Lassen Sie alles weitere 20 bis 30 Minuten bei niedriger Hitze garen, bis das Hähnchen vollständig durchgegart und das Gemüse weich ist. Geben Sie zwischendurch zusätzliches Wasser hinzu, wenn die Sauce zu dick wird.
2. Couscous zubereiten:
- Geben Sie den Couscous in eine große Schale. Fügen Sie eine Prise Salz und einen kleinen Schuss Sonnenblumenöl hinzu.
- Gießen Sie nach und nach lauwarmes Wasser über den Couscous und vermengen Sie ihn mit einer Gabel oder den Händen, bis die Körner feucht, aber nicht klebrig sind.
- Lassen Sie den Couscous 10 Minuten quellen.
- Dämpfen Sie den Couscous (in einem normalen Sieb über einem Topf mit kochendem Wasser oder in einem Dampfkorb) 10 bis 15 Minuten, bis die Körner luftig und gar sind. Zwischendurch mit einer Gabel auflockern.
3. Servieren:
- Häufen Sie den Couscous auf eine große Schale.
- Machen Sie in der Mitte eine Mulde und verteilen Sie das Hähnchen und das Gemüse darauf.
- Löffeln Sie die Sauce großzügig über die Schale und servieren Sie sie warm, in der Mitte des Tisches.
