Cremiges Risotto mit Shiitake & Parmesan

Dieses cremige Risotto mit Shiitake und Parmesan ist ein italienisches Wohlfühlessen, das Einfachheit, Geschmack und gemeinsames Genießen in den Mittelpunkt stellt. Die intensiven Aromen der Pilze und der reichhaltige Parmesan machen es zu einem echten Favoriten für jede Jahreszeit.

Nurhayat hat dieses Gericht gewählt, weil es sie immer wieder an die Reisen erinnert, die sie und ihr Mann gemeinsam durch Italien machen. „Seit 2019 fahren wir jedes Jahr an meinem Geburtstag in eine andere italienische Region. In Florenz habe ich die leckerste Risotto aller Zeiten probiert – und seitdem machen wir sie zusammen zu Hause nach.“ Für Nurhayat dreht sich dieses Gericht ganz um Serve Love. Taste Life. : entschleunigen, Erinnerungen wecken und gemeinsam eine warme Mahlzeit genießen.

Lust, ein Stück Italien selbst auf den Tisch zu bringen?

Zutaten (für ±2 Personen)

100 g Risottoreis (Arborio oder Carnaroli)
1 Zwiebel (mittelgroß), fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
250 g Shiitake-Pilze, in Scheiben
80 g Parmesan (Pulver oder frisch gerieben)
Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Olivenöl, ein Schuss
±600 ml heiße Gemüse- oder Hühnerbrühe

Zubereitung

Brühe erwärmen
Erwärmen Sie die Brühe in einem separaten Topf und halten Sie sie während des gesamten Kochvorgangs warm.
Risottoreis rösten:
Geben Sie einen Schuss Olivenöl in einen Topf. Fügen Sie den Risottoreis hinzu und rühren Sie 1–2 Minuten, bis die Körner glänzen. Nehmen Sie den Reis aus dem Topf und stellen Sie ihn beiseite.
Gemüse sautieren:
Schmoren Sie die Zwiebel und den Knoblauch in etwas Butter im selben Topf. Fügen Sie die Shiitake-Pilze hinzu und braten Sie sie, bis sie goldbraun sind und herrlich duften.

Risotto zubereiten:
Geben Sie den Reis zurück in den Topf. Fügen Sie eine Kelle heiße Brühe hinzu, rühren Sie vorsichtig und lassen Sie den Reis die Flüssigkeit aufnehmen. Wiederholen Sie dies, bis der Risotto schön cremig ist und der Reis noch einen leichten Biss hat (ca. 18–20 Minuten).
Fertigstellen:
Nehmen Sie den Topf vom Herd. Rühren Sie die restliche Butter und den Parmesan unter. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lassen Sie den Risotto noch 10 Minuten mit geschlossenem Deckel ruhen.